المجالات البحثية للقسم

١- استخدام أنواع مختلفة من المشتتات (مثل المستحلبات، الهلام، المحاليل الغروية، والرغوات) في التغليف الدقيق والنانوي والتوصيل الموجه للمكونات النشطة بيولوجيًا، بما في ذلك المغذيات والمعززات الصحية، العوامل المضادة للميكروبات، الإنزيمات، والبروبيوتيك.
٢- استخدام أنواع مختلفة من البوليمرات الحيوية (البروتينات والسكريات المتعددة) بشكلها الطبيعي أو المعدل لتحسين الخصائص الحسية أو الغذائية-الصحية للأغذية، كبدائل للدهون، وعوامل تغليف، وغيرها.
٣- تصميم وتحسين تركيبات المنتجات الغذائية الوظيفية، والحميوية، والمدعمة، وتقييم خصائص جودتها.
٤- تطوير أغشية وطلاءات تغليف قابلة للتحلل بيولوجيًا، ونشطة، وذكية لزيادة العمر التخزيني وسلامة المنتجات الغذائية.
٥- استخلاص وتحديد ودراسة خصائص المركبات النشطة بيولوجيًا من مصادر مختلفة وتقييم إمكاناتها في تحسين جودة الأغذية.
٦- استخدام التقنيات الحديثة في تصنيع وحفظ الأغذية (مثل الموجات فوق الصوتية، التسخين الأومي، وغيرها).
٧- استغلال المخلفات والنفايات الزراعية والغذائية لتحويلها إلى منتجات ذات قيمة مضافة.
​​​​​​​ ٨- تطبيق الكائنات الحية الدقيقة والإنزيمات في إنتاج وتحسين المنتجات الغذائية.